Ratgeber für Betriebe

Mindestlohn in der Landwirtschaft: 13,90 Euro, ab 2027 14,60 Euro

Stand: 1. Oktober 2026 · Lesezeit etwa 6 Minuten

Wie hoch ist der Mindestlohn?

Der Mindestlohn ist ein Bruttobetrag für jede gearbeitete Stunde. Die Bundesregierung hat ihn auf Vorschlag der Mindestlohnkommission für zwei Jahre festgelegt (Fünfte Mindest­lohn­anpassungs­verordnung vom 5. November 2025). Mit ihm steigt auch die Verdienstgrenze für Minijobs:

Bei einem festen Monatslohn kommt es auf die tatsächlich gearbeiteten Stunden an: Der Lohn eines Monats, geteilt durch die in diesem Monat gearbeiteten Stunden, muss mindestens den Mindestlohn ergeben. Das spielt vor allem in der Ernte eine Rolle, wenn viele Überstunden anfallen (siehe Beispiel unten).

Für wen gilt der Mindestlohn?

Für alle Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer, die in Deutschland arbeiten: in Vollzeit oder Teilzeit, im Minijob oder als kurzfristige Aushilfe, als Rentnerin, Student oder Saisonkraft aus dem Ausland. Auch Betriebe mit Sitz im Ausland müssen ihn zahlen, wenn ihre Beschäftigten in Deutschland arbeiten (§ 20 Mindestlohngesetz).

Kein eigener Mindestlohn für die Landwirtschaft

Bis Ende 2017 gab es für die Land- und Forstwirtschaft und den Gartenbau einen eigenen Branchenmindestlohn. Seit 2018 gilt dort der gesetzliche Mindestlohn. Eine Ausnahme für Erntehelfer oder Saisonkräfte kennt das Mindestlohngesetz nicht; eine solche Ausnahme wurde 2025 politisch diskutiert, aber nicht eingeführt. Gilt für Ihren Betrieb ein Tarifvertrag, kann der Lohn höher sein.

Wer keinen Anspruch hat

Das Mindestlohngesetz nimmt nur wenige Gruppen aus (§ 22 Mindestlohngesetz):

• Jugendliche unter 18 Jahren ohne abgeschlossene Berufsausbildung
• Auszubildende: Für sie gilt die Ausbildungsvergütung nach dem Berufs­bildungs­gesetz. Die gesetzliche Mindest­ausbildungs­vergütung beträgt bei einem Ausbildungsbeginn im Jahr 2026 im ersten Ausbildungsjahr 724 Euro im Monat.
• Praktikantinnen und Praktikanten in einem Pflichtpraktikum für Schule, Ausbildung oder Studium
• Freiwillige Praktika bis zu drei Monaten zur Orientierung vor einer Ausbildung oder einem Studium, außerdem bis zu drei Monate begleitend zu Ausbildung oder Studium, wenn es beim selben Betrieb vorher noch kein solches Praktikum gab
• Langzeitarbeitslose in den ersten sechs Monaten einer neuen Beschäftigung
• Ehrenamtlich Tätige

Für Minderjährige gelten außerdem die Regeln des Jugend­arbeitsschutz­gesetzes, etwa zu Arbeitszeiten und Pausen.

Was zählt zum Mindestlohn?

Ob der Mindestlohn erreicht ist, rechnet man mit dem Geld, das die Beschäftigten für ihre Arbeit bekommen. Nach den Hinweisen des Zolls gilt:

Stück- und Akkordlohn

Sie dürfen weiterhin nach Kisten, Kilo oder Fläche bezahlen. Am Ende muss aber für jede gearbeitete Stunde mindestens der Mindestlohn herauskommen. Reicht der Akkordlohn in einem Monat dafür nicht aus, zahlen Sie die Differenz dazu. Deshalb müssen Sie auch bei Akkordlohn die Arbeitszeit kennen.

Kost und Logis bei Saisonkräften

Lohn muss grundsätzlich in Geld gezahlt werden. Bei Saisonkräften dürfen Unterkunft und Verpflegung ausnahmsweise auf den Mindestlohn angerechnet werden, aber nur unter diesen Bedingungen (§ 107 Abs. 2 Gewerbeordnung):

• Sie vereinbaren die Anrechnung mit der Saisonkraft, und sie steht im Arbeitsvertrag. Einseitig dürfen Sie nichts abziehen.
• Angerechnet werden dürfen höchstens die amtlichen Werte für Unterkunft und Verpflegung aus der Sozial­versicherungs­entgelt­verordnung.
• Die Anrechnung darf nur den pfändbaren Teil des Lohns betreffen. Den unpfändbaren Teil zahlen Sie immer in Geld aus.
• Unterkunft und Verpflegung müssen von mittlerer Art und Güte sein. Für Unterkünfte gelten außerdem die Arbeitsstättenverordnung und die Technische Regel ASR A4.4.

Für Beschäftigte, die keine Saisonkräfte sind, gilt diese Ausnahme nicht.

Wann muss der Lohn gezahlt werden?

Der Mindestlohn muss spätestens am letzten Bankarbeitstag des Folgemonats gezahlt sein, für Arbeit im Juli also bis Ende August. Haben Sie einen früheren Termin vereinbart, gilt dieser (§ 2 Mindestlohngesetz).

Überstunden und Arbeitszeitkonto

Mehrstunden dürfen Sie auf einem schriftlich vereinbarten Arbeitszeitkonto sammeln. Dann gilt:

• Sie müssen sie innerhalb von zwölf Kalendermonaten durch bezahlte Freizeit oder Bezahlung ausgleichen.
• Pro Monat dürfen höchstens 50 Prozent der vertraglich vereinbarten Arbeitszeit auf das Konto.
• Endet das Arbeitsverhältnis, gleichen Sie offene Stunden spätestens im folgenden Monat aus.

Arbeitszeit aufschreiben

• Minijobber und kurzfristige Aushilfen: Beginn, Ende und Dauer der täglichen Arbeitszeit spätestens bis zum Ablauf des siebten Tages nach dem Arbeitstag aufschreiben und mindestens zwei Jahre aufbewahren (§ 17 Mindestlohngesetz). Das gilt in allen Branchen außer in Privathaushalten, also auch in der Landwirtschaft.
• Speditionen und Transportbetriebe: Hier gilt diese Pflicht für alle Beschäftigten. Ausnahmen gibt es nur für Beschäftigte mit höherem festem Monatsgehalt (Mindest­lohn­dokumentations­pflichten­verordnung).
• Alle Betriebe: Arbeitszeit, die über acht Stunden am Werktag hinausgeht, müssen Sie aufzeichnen und zwei Jahre aufbewahren (§ 16 Abs. 2 Arbeitszeitgesetz).

Auch wo es nicht ausdrücklich vorgeschrieben ist, lohnt es sich, die Stunden aller Beschäftigten aufzuschreiben. Nur so können Sie bei einer Kontrolle zeigen, dass jede Stunde mit dem Mindestlohn bezahlt wurde.

Kontrollen und Bußgelder

Ob der Mindestlohn gezahlt und die Arbeitszeit aufgeschrieben wird, prüft die Finanzkontrolle Schwarzarbeit des Zolls. Wer den Mindestlohn nicht oder zu spät zahlt, riskiert ein Bußgeld von bis zu 500.000 Euro. Fehlende oder falsche Aufzeichnungen können bis zu 50.000 Euro kosten (§ 21 Mindestlohngesetz). Unabhängig davon können Beschäftigte zu wenig gezahlten Lohn nachfordern.